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超声波清洗机能去除果蔬上的农药残留吗?其原理是什么?

作者:白小鸭  来源:www.wzjjcsb.cn  更新时间:2020-06-24 10:51:22  点击次数:
  现如今我们的生活中总是充斥着各种不明觉厉的名词,像超声波清洗机也是其中之一,那么这种神奇的机器真的可以像传说中的那样去除果蔬上的农药残留吗?
  超声清洗的主要原理是利用了超声波的空化效应。在液体当中,超声波的传递是按照正曲线纵向传播的,也就是一强一弱的依次传递,这就带来了拉伸和压缩的变形。当弱的声波信号作用于液体时,强大的拉力会将液体撕开,形成空洞,并在拉力的作用下不断变大,而当强的声波信号到来的时候,空洞突然间受到了压缩力的作用,周围的液体涌入空洞,导致其空洞破灭,所产生的冲击力和局部高温能使脏东西剥离、散落到液体当中,甚至还会被击碎,从而达到清洗的目的。
  从超声波清洗的原理当中,我们不难看出,只要超声清洗提供的作用力足够强大,那么农药残留在超声仪当中,的确是有可能被击碎、降解的。而超声清洗机能够提供的作用力与超声波的功率相关,功率越高,作用力就越大。
  目前国内外有许多研究超声降解农药残留的课题组,不可否认的是,超声处理的确可以降解农药残留,比如在15摄氏度的条件下,用600瓦功率的超声清洗器作,用于苹果上的有机率农药残留70分钟,农药残留的降解率在60%左右,另外这里提到的降解率指的是因农药的化学结构发生改变而导致的降解,而非仅仅从果蔬表面剥离。
  而实际情况下,我们生活当中用于果蔬清洗的超声清洗机,功率一般不超过100瓦,远远达不到能将农药残留完全降解的程度。这是因为想要达到那样大的功率,不仅会发出巨大的噪声,而且果蔬也可能会被打烂。此外,很多研究也表明,想要有效降解农残,仅仅依靠超声波,那是不行的,还需要光照、臭氧和催化剂的共同作用才可以。
  不过虽然超声清洗机不能降解农残,但是却可以在一定程度上去除农残,其原因就在于,基于超声波的作用,农药残留会从果蔬表面被剥离出来,浸入清洗液里。平时在实验室当中作农药残留检测的时候,也会用到超声提取,而且功率并不小,目的就是帮助农残从果蔬脱离充分融到提取液当中。
  所以总的来说,一定大小的大功率超声波,的确可以使农药分子的化学结构发生变化。
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